Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК выявили партию фальсифицированного сливочного масла

3 августа специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ ЦОК АПК выявили признаки фальсификации сливочного масла Крестьянское жирностью 72,5%, выпущенного на одном из барнаульских предприятий. Данный продукт был приобретен в розничной торговой сети.
В процессе исследования специалисты проверяли образец на присутствие компонентов растительного происхождения, включая различные виды растительных жиров, а также изучали процентное содержание метиловых эфиров жирных кислот и их взаимное соотношение согласно установленным нормам ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия. Анализ проводился в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции и ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. При исследовании применялись стандартизированные методики согласно ГОСТ 32915-2014 Молоко и молочная продукция. Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии, а также ГОСТ 31665-2012 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот.
В ходе лабораторных испытаний было установлено, что содержание метиловых эфиров ряда жирных кислот, являющихся характерными маркерами молочного жира, оказалось значительно заниженным или же они и вовсе не были обнаружены в составе продукта. Речь идёт о таких кислотах, как масляная, капроновая, каприловая, каприновая и деценовая, присутствие которых в нормируемых количествах является обязательным признаком натурального коровьего молока и изготовленных на его основе продуктов.
В то же время содержание метиловых эфиров жирных кислот, свойственных растительным жирам линолевой, олеиновой и пальмитиновой существенно превышает установленные нормативы, а их суммарная доля в составе исследуемого продукта достигает 93%. Данный факт свидетельствует о том, что производитель фактически реализует спред под видом сливочного масла, причём по своему составу данный продукт практически идентичен маргарину.
Сведения об обнаруженной продукции, не соответствующей установленным стандартам, были переданы в территориальное Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай.